Drinks til julefrokosten kræver hverken en fyldt spiritusreol eller kendskab til bartendersprog. Du kommer langt med et målebæger, rigeligt med is og nogle få råvarer, der passer sammen. Vælg først et par forskellige smagsretninger, og find derefter ud af, hvilke glas og ingredienser du skal bruge. Så slipper du for at stå og lede efter flasker, mens gæsterne venter ved køkkenbordet.

Vælg drinks til julefrokosten efter smag

Start med smagen frem for navnet på drinken. En frisk drink med citrus og danskvand smager anderledes end en sød blanding med juice, mens tonic tilfører en tydelig bitterhed. Kender du ikke gæsternes præferencer, er to alkoholholdige muligheder og én alkoholfri et overskueligt udgangspunkt. Lad eksempelvis den ene være frisk og syrlig og den anden rundere med æble og ingefær.

Tænk også over, hvornår du vil servere drinkene. Før maden er en enkel velkomstdrink praktisk, fordi alle kan få den samme grundblanding. Senere på aftenen kan gæsterne vælge mellem de øvrige muligheder. Du behøver ikke finde en særlig cocktail til hver ret på julebordet. Sild, lune retter og risalamande har meget forskellige smage, så lad hellere drinkene stå som selvstændige serveringer. Skriv eventuelt ingredienserne på et lille kort, så gæsterne ved, hvad de bliver tilbudt.

Find udstyr frem fra køkkenskufferne

Du behøver ikke købe en shaker for at blande dine første drinks. Et lille målebæger er mere nyttigt, fordi forholdet mellem ingredienserne har stor betydning for smagen. Centiliter forkortes cl, og 1 cl svarer til 10 ml. Har dit målebæger kun millilitermål, kan du derfor måle 4 cl som 40 ml. En spiseske kan bruges i en snæver vending, men størrelsen varierer. Vælg helst et redskab med tydelige mål.

Find også en lang ske, en citruspresser og en lille kniv frem. En almindelig teske kan sagtens bruges til at røre i et lavt glas. Til lange drinks skal glassene have plads til både væske og is, gerne omkring 30 til 40 cl. Det er drinks, hvor spiritus blandes med en større mængde juice, sodavand eller danskvand. Saml glas og udstyr på en bakke, og læg et viskestykke ved siden af. Så har du en afgrænset arbejdsplads og noget til at tørre små stænk op med.

Bland en frisk drink direkte i glasset

Gin, citron og danskvand er et enkelt sted at begynde, fordi blandingen kan røres direkte i serveringsglasset. Fyld et glas godt med is, og tilsæt 4 cl gin, 2 cl friskpresset citronsaft og 2 cl sukkersirup. Hæld derefter 10 cl danskvand i, og rør forsigtigt et par gange. Smag det første glas til, før du laver flere. Citroner varierer i syrlighed, og måske foretrækker du lidt mindre sirup eller lidt mere citron.

Sukkersirup er blot sukker opløst i vand. Til en lille portion kan du varme 100 g sukker og 1 dl vand forsigtigt i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Lad siruppen køle helt af, før du bruger den. I flydende form fordeler sukkeret sig jævnt, mens almindeligt sukker lettere bliver liggende på bunden. Vil du pynte drinken, er en smal strimmel citronskal nok. Skær den med så lidt af det hvide lag som muligt, da det kan give bitterhed.

Brug æble og ingefær til en krydret variant

Æblemost og ingefær giver en anden smagsretning end den friske citrondrink. Prøv 4 cl mørk rom, 8 cl æblemost, 2 cl limesaft og 6 cl ingefærøl i et glas med is. Rør først rom, most og lime sammen, og tilsæt derefter ingefærøllet. På mange flasker står der ginger beer, men navnet fortæller ikke i sig selv, om produktet indeholder alkohol. Læs etiketten, især hvis du også skal bruge indholdet til alkoholfrie drinks.

Smagen af ingefær varierer meget fra produkt til produkt. Nogle er søde og milde, andre har en skarpere, mere peberagtig smag. Bland derfor ét prøveglas med de råvarer, du har købt. Virker drinken for sød, kan du erstatte lidt af ingefærøllet med danskvand. En tynd æbleskive kan bruges som pynt lige før servering. Stil juletallerkener med klargjorte æbleskiver ved siden af glassene, så pynten er klar til servering. Undgå store mængder stødt kanel direkte i glasset. Pulveret opløses ikke ordentligt og kan give en grynet fornemmelse.

Giv alkoholfrie drinks til julefrokosten samme omtanke

En alkoholfri drink må gerne have både syre, sødme og lidt bitterhed eller krydderi. Prøv eksempelvis at blande 8 cl æblemost med 2 cl friskpresset limesaft og 6 cl alkoholfri ingefærøl over is. Tilsæt 4 cl danskvand, hvis du ønsker en lettere og mindre sød smag. Brug samme type glas, og gør lige så meget ud af pynten som til de øvrige drinks. Glassene, som kan stå på juledækkeservietter ved hver kuvert, bør have plads til både is og pynt. Så bliver den alkoholfrie servering et indbydende valg i sig selv.

Lav gerne den alkoholfrie blanding først, og brug en ren ske og et rent målebæger. Det mindsker risikoen for, at der kommer rester af spiritus med fra en tidligere servering. Hold også flaskerne adskilt på bordet, og mærk kanderne tydeligt med indholdet. Har en gæst brug for at undgå alkohol helt, skal du kontrollere mærkningen på alle ingredienser frem for at gå efter produktnavnet. Stil desuden almindeligt vand frem, så gæsterne ikke behøver bede om det mellem serveringerne.

Beregn indkøb ud fra den planlagte servering

Beregn mængderne efter, hvor mange glas du vil tilbyde, ikke efter hvor mange flasker der ser passende ud på bordet. Skal otte gæster hver have én citrondrink med 4 cl gin, skal du bruge 32 cl gin. Med 2 cl citronsaft og 2 cl sukkersirup pr. glas bliver det samtidig 16 cl af hver. De 10 cl danskvand pr. glas giver et samlet behov på 80 cl. Det giver dig en konkret indkøbsliste, som du kan justere, hvis nogle gæster vælger alkoholfrit.

Køb citrus efter den nødvendige mængde saft, men regn ikke med, at alle frugter giver lige meget. Pres eventuelt én først for at få en fornemmelse af, hvor mange du skal bruge. Til is kan du som praktisk udgangspunkt afsætte omkring 150 til 200 g pr. højt glas, afhængigt af glassets størrelse og isterningernes form. Hav lidt ekstra klar, da noget vil smelte under arbejdet. Opbevar is til drinks adskilt fra den is, du bruger til at køle flasker i en balje.

Forbered blandingerne uden at miste boblerne

Meget af arbejdet kan klares, inden gæsterne kommer. Pres citron og lime, lav sukkersirup, og stil ingredienserne på køl i lukkede beholdere. Du kan også måle spiritus, saft og sirup af til flere glas i en kande. Sæt en seddel på med indhold, antal portioner og mængden til hvert glas. Det hjælper også, hvis en anden tager over med serveringen. Hold den alkoholfrie grundblanding i en særskilt, tydeligt mærket beholder.

Vent med danskvand, tonic og ingefærøl til kort før servering, så de ikke står og mister kulsyre. Kom også først is i glassene, når de snart skal bruges. Ellers begynder den at smelte og fortynder blandingen for tidligt. Skær citruspynt på forhånd, og opbevar den tildækket på køl. Når gæsterne står klar, fylder du glassene med is, hælder den afmålte grundblanding over og tilsætter boblerne. Rør roligt med skeen, og læg den på en lille underkop mellem serveringerne. Brug en særskilt ske til de alkoholfrie drinks.